Ethiopia Lala Salama Decaf Espresso

Quando Dawit e Hester herdaram a propriedade Bette Buna, assumiram a profunda responsabilidade de fazer prosperar toda a aldeia de Taferi Kela. Situada na famosa região de Sidamo, na Etiópia, a Bette Buna (literalmente «Casa do Café») está a transformar ativamente esta comunidade, historicamente esquecida. Ao distribuir anualmente mais de 350 000 plantas de café adaptadas ao clima, injeta um rendimento essencial e sustentável na economia local. Como empresa profundamente inclusiva, a Bette Buna oferece trabalho digno a mães solteiras e a pessoas com deficiência. Cada lote é mapeado ao pormenor, até ao apanhador individual, garantindo salários justos, total transparência e plena conformidade com o EUDR.

Para preservar o caráter complexo e doce desta colheita excecional, o café passa por um suave processo de descafeinação com acetato de etilo (EA) de cana-de-açúcar. Em parceria com a Coffein Compagnie, os grãos verdes são suavemente tratados a vapor para abrir a sua estrutura celular. É depois introduzida uma solução natural de EA — que utiliza compostos presentes na cana-de-açúcar e em fruta fresca — para extrair seletivamente a cafeína sem retirar ao café as suas vivas características de origem. Depois de um último vapor de limpeza e de uma secagem cuidadosa, o resultado é um café de especialidade etíope descafeinado, de uma limpeza notável, que não abdica do seu sabor rico e autêntico.